Se pueden preparar en una gran variedad de formas y colores, dando cabida a su imaginación culinaria.

La base de los éclairs es la harina bien cocida.

Formamos los éclairs en muchas máquinas equipadas con un cabezal clásico, como:

- Baby Maxdrop 400
- Maxdrop
- Duomax M400
- Duomax 600
- Triomax
- Quatromax 600 o 800

Y también en las versiones industriales, que dispensan el producto directamente en la cinta del horno de túnel. Entre ellas se encuentran:

- Maxdrop
- Duomax
- Triomax
- Quatromax

Para rociar, espolvorear y enfriar, puede utilizar:

- Cubridora bañadora (grande o pequeña)

- Túnel de refrigeración

- Esparcidor